ZEYTİNCİLİK
ZEYTİN ÜRETİCİLİĞİNDEN SEKTÖR LİDERLİĞİNE
2006 sonbaharında 6000 kök sertifikalı gemlik zeytini dikimi ile başlayan bahçeciliğimiz 2008 sonbaharında 11500 kök sertifikalı gemlik zeytini dikimi ile devam etmiştir. Bahçemiz damlama sistemli olup, yetiştirme tekniği konusunda Türkiye de zeytin konusundaki öncü kurumlardan birisi olan DAZB(Doğu Akdeniz Zeytin Birliği) uzmanları ile çalışmaktayız. Zeytin üreticisi olarak başladığımız sektöre zeytin yağı ve sofralık zeytin pazarlamacılığını da katarak bu sektörde ilerlemeyi ve büyümeyi düşünüyoruz. Pazarlama ve satış konusunda ilk adım olan markalaşma sürecimizi tamamlamış bulunmaktayız. 2016 yılı hedefimiz; çıkan ürünümüzden sofralık olan kısmının tamamını kendi tanklarımızda fermente ederek sofralık zeytinimizi üretip markalaştırıp pazara sunmak. Sofralığa uygun olmayan kısmı da yağa çevirip markalayarak, belirli bir büyüklüğe ulaşmış olan pazarlama ağımızı kullanarak zeytin yağı olarak pazarlamasını yapmak. Özellikle zeytin yağı konusundaki iddiamız zeytinyağımızın asit oranının en fazla 0,50 olmasından kaynaklanmaktadır. Zeytinyağımızın kalitesi zeytinin toplandığı gün elendikten sonra hiç bekletilmeden ve ağaçtan yere dökülmüş olan ve asit oranı yükselmiş olan zeytinleri bu gruba dahil etmeden çektirdiğimiz ve zeytin yağı çekildikten sonra bekleme tanklarında güneş ve hava almadan dinlendirdiğimiz ve güneş ve hava almayan tenekelerde paketlediğimiz için asit oranı düşük çıkmaktadır ve aromatik özelliğinden hiçbir şey kaybetmeden sızma zeytin yağı olmaktadır. Üreticilerin en büyük hatalarından birisi zeytini dalından kopardıktan sonra bekletmeleri ve ağaçtan yere düşmüş ve toprağa temas ettiği için asit oranı yükselmiş zeytinlerle ağaçtan toplanmış zeytinleri karıştırmalarından dolayı zeytin yağlarında belirli bir oranda acılık ve asit oranının yüksek çıkması sonucunu oluşmaktadır. Zeytinyağı tüketicilerimiz şundan kesinlikle emin olsunlar ki aile olarak biz hiçbir zaman toplanmış zeytini bekletmeyiz, aynı gün elekten geçirilir sofralık olanlar ayrılır(1-2-3 numara zeytinler sofralıktır), kalan zeytinler aynı gün yağı çıkarılır. Yere düşmüş zeytinle kesinlikle karıştırmayız. Bizim kalitemiz ve farkımız buradan kaynaklanmaktadır.
